Hormon, das die Blutzuckerkonzentration absenkt. Es wird in den sogenannten Inselzellen im Bereich der Bauchspeicheldrüse gebildet. Durch eine Kost mit komplexen (ballaststoffhaltigen) Kohlenhydraten kann man einer nachteiligen starken Insulinausschüttung vorbeugen.
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