Vitamine (Übersicht)

	wissenschaftlicher Name	verantwortlich für	Bedarf	Zufuhr durch
Vitamin A	Retinol	Knochen- / Zahnwachstum unterstützt Bildung von Haut und Haaren	1 mg pro Tag	Milchprodukte Gemüse Salat Leber Aprikosen
Vitamin E	Tocopherol	schützt Vitamin A Schutz der ungesättigten Fettsäuren vor Zerstörung durch Sauerstoff Bildung von roten Blutkörperchen	12 – 20 mg pro Tag	Getreidekeime Samen Nüsse Sojabohnen Hülsenfrüchte Pflanzenöle Gemüse
Vitamin D	Calciferol	Einbau von Calcium und Phosphor in Knochen und Zähnen (bei Kindern) gesundes Wachstum	bei Erwachsenen nicht erforderlich	Eigelb Butter Leber Fisch Milch
Vitamin K		Blutgerinnung	65 mg	Gemüse Schweineleber Geflügelleber Spinat
Vitamin B1	Thiamin	Energieverwertung im Kohlenhydratstoffwechsel Funktion der Nieren Funktion der Muskulatur	1,3 mg pro Tag	Milch Getreidekorn Hülsenfrüchte Sojabohnen Bierhefe Vollkornprodukte Schweinefleisch Kartoffeln Naturreis
Vitamin B2		Zellmembranfunktion Sehvorgang rascher Heilungsprozeß	1,7 mg pro Tag	Bierhefe pflanzliche Nahrungsmittel tierische Nahrungsmittel Blattgemüse Fleisch Milchprodukte
Vitamin B3		Sauerstofftransport Energiegewinnung		Fleisch Fisch Leber Eier Milch Gemüse Vollkornprodukte
Vitamin B6		Stoffwechselvorgänge Verwertung von Nährstoffen	1,7 mg pro Tag	Kalbsleber Fleisch Fisch Vollkornprodukte Lachs Makrelen Eigelb Vollkorngetreide Reis Käse Gemüse Obst Avocado Bananen Nüsse
Vitamin B12		Bildung von roten Blutkörperchen Aufbau von Eiweiß Aufbau von Nukleinsäuren Sauerstofftransport	3 mg pro Tag	Kalbsleber Hühnerleber Meeresfische tierische Nahrungsmittel Milchprodukte Eier
Vitamin C	Ascorbinsäure	Bildung von Kollagen Bildung von Hormonen	75 – 100 mg pro Tag	Zitrusfrüchte Sanddornbeerensaft Paprikaschoten Petersilie Johannisbeeren Kiwi Hagebutten Kalbsleber Kartoffeln Sauerkraut
	Niacin	unterstützt das Nervensystem unterstütz Funktion der Haut greift in den Stoffwechsel der Kohlenhydrate, Fette und Proteine ein	17 mg pro Tag	Leber Fleisch Fisch Pilze Getreide Gemüse Obst Eier Milch Vollkornprodukte
	Pantothensäure	Coenzym zentrale Bedeutung im Stoffwechsel	6 mg pro Tag	Leber Fleisch Fisch Pilze Getreide Gemüse Obst
Vitamin H	Biotin	Aufbau von Kohlenhydraten und Fetten	30 – 100 mg pro Tag	Leber Fleisch Fisch Pilze Getreide Gemüse Obst Eigelb Nüsse Sojabohnen Milch
	Folsäure	Blutbildung Zellneubildung	300 mg pro Tag	Leber Fleisch Fisch Pilze Getreide Gemüse Obst Vollkornprodukte Sojabohnen