Komplexe Kohlenhydrate stellen den wichtigsten Teil der Ernährung eines Sportlers dar und werden vom Körer nur langsam verbrannt. Sie werden als Glykogen in der Leber und in den Muskeln gespeichert und bei körperlicher Anstrengung in lukose umgewandelt. Sie finden sich unter anderem in Nudeln, Reis, Bananen und Cerealien.
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